Le mystère de la saveur du rouget On mange donc la peau, qui est fine et agréable. Il suffit de le faire revenir dans la peau, pas trop longtemps bien sûr, avec une petite gorgée d’huile qui prendra une couleur très rouge, le rouget sera divin.

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Comment faire cuire un rouget ?

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Préparer les filets de rouget Sur le même sujet : Recette 24 heures.

  • Rincer, couper les nageoires et écailler le rouget. Vider par une incision gastrique et rincer.
  • Faire une incision en oblique sous les coiffes.
  • Faites une incision dans le dos et placez la lame sur le bord central. …
  • Soulevez le deuxième filet.
  • Retirez les os avec une pince.

Quand manger du mulet ? Quand manger le mulet Le mulet est consommé durant les mois de septembre à décembre.

Comment cuisiner le mulet ? Cuisson du rouget La fragilité de sa chair très fine évite donc la surcuisson. L’idéal : frire ou griller, sinon passer dans une salamandre ou sous le grill. Vous pouvez aussi le laisser cuire au four ou en papillote en respectant bien la cuisson.

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