Le reste de la pâte à crêpes D’un point de vue chimique, ce sont les protéines de blé (gluténine et gliadine), qui se mélangent lors du gonflement. Le résultat sera des molécules plus fortes et une masse plus molle. Sans repos, la pâte à crêpes deviendra plus friable.

Recette 5 crepes en vidéo

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Pour la pâte à crêpes : Sur le même sujet : Gateau 0.

  • 250g de farine de blé T65.
  • 20 g de sucre (facultatif)
  • 1 pincée de sel.
  • 3 gros œufs bio.
  • 70 cl de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
  • quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.

Quel type de farine pour faire des crêpes ? La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.

Pourquoi de la bière dans une pâte à crêpes ? – Aussi, une pâte à crêpes à la bière apporte une texture plus légère. En effet, les pancakes à la bière profitent des levures présentes dans la boisson pour une pâte un peu plus aérienne et moelleuse.

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