Maison Dumont primée Chaque année, le Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris décerne le prix de la meilleure galette des rois. Pour le palmarès 2022, la première place a été prise par le gâteau de la Maison Dumont à Clamart dans les Hauts-de-Seine.
Recette galette des rois en vidéo
Quels sont les principaux ingrédients de la galette des rois ?
Liste des ingrédients Voir l'article : Recette sauté de porc.
- Pâte feuilletée (2) ou maison.
- 60 g de beurre mou.
- 2 oeufs.
- 150 g de poudre d’amandes.
- 1 gousse de vanille.
- 2 cuillères à soupe. Rhum.
- 1 œuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel.
- Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire une « vraie » frangipan.
Qu’est-ce qu’une vraie galette des rois ? La galette à la frangipane est considérée comme une vraie galette des rois, savez-vous pourquoi ? N’oublions pas que la galette des rois est à l’origine une galette feuilletée, simplement cuite au four et dégustée avec des confitures, c’est une galette « sèche ».
Pourquoi la galette des rois est-elle chère ? Pourquoi la galette des rois est-elle plus chère que la plupart des autres pâtisseries ? Des ingrédients plus riches et plus chers et surtout des coûts de main-d’œuvre plus élevés expliquent la différence de prix. La marge réelle sur un gâteau vendu en boulangerie serait de 10 %. Entre 3 et 5 euros par action.
Quelle est la composition du frangipanier ? Quelle est la composition de la crème de frangipanier ? Indissociable de la Galette des Rois, cette crème se compose pour deux tiers de crème d’amandes et pour un tiers de crème pâtissière.
