Maison Dumont primée Chaque année, le Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris décerne le prix de la meilleure galette des rois. Pour le palmarès 2022, la première place a été prise par le gâteau de la Maison Dumont à Clamart dans les Hauts-de-Seine.

Recette galette des rois en vidéo

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Quels sont les principaux ingrédients de la galette des rois ?

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Liste des ingrédients Voir l'article : Recette sauté de porc.

  • Pâte feuilletée (2) ou maison.
  • 60 g de beurre mou.
  • 2 oeufs.
  • 150 g de poudre d’amandes.
  • 1 gousse de vanille.
  • 2 cuillères à soupe. Rhum.
  • 1 œuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel.
  • Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire une « vraie » frangipan.

Qu’est-ce qu’une vraie galette des rois ? La galette à la frangipane est considérée comme une vraie galette des rois, savez-vous pourquoi ? N’oublions pas que la galette des rois est à l’origine une galette feuilletée, simplement cuite au four et dégustée avec des confitures, c’est une galette « sèche ».

Pourquoi la galette des rois est-elle chère ? Pourquoi la galette des rois est-elle plus chère que la plupart des autres pâtisseries ? Des ingrédients plus riches et plus chers et surtout des coûts de main-d’œuvre plus élevés expliquent la différence de prix. La marge réelle sur un gâteau vendu en boulangerie serait de 10 %. Entre 3 et 5 euros par action.

Quelle est la composition du frangipanier ? Quelle est la composition de la crème de frangipanier ? Indissociable de la Galette des Rois, cette crème se compose pour deux tiers de crème d’amandes et pour un tiers de crème pâtissière.

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